◯牛乳

◯ごはん

◯わかさぎのタレがらめ

◯ぱりぱり漬け

◯キムチ肉じゃが

わかさぎは香ばしく揚げて、カレー粉を少し混ぜた甘いタレでからめました。骨ごと食べられるのでカルシウムたっぷりです。小魚は丸ごと食べることで、骨や歯をつくるもとになるカルシウムを効率よくとることができます。成長期の中学生にとってカルシウムは、将来にわたって丈夫な骨や歯を保つためにも大切な栄養素です。キムチ肉じゃがは玉葱の水分で煮込む無水調理！野菜の甘さがキムチの辛さを程よく和らげてくれます。キムチに含まれる乳酸菌は、腸内環境を整える働きがあります。腸は栄養の吸収だけでなく、全身を守る免疫にも関わる大切な器官です。乳酸菌が腸内の善玉菌を増やすことで、免疫力を高めることにも役立ちます。

写真1枚目

野菜は機械で切ることもありますが、料理によって手作業で切っています。肉じゃがのじゃがいもも玉ねぎも、機械では切れません。大きく、食べやすい大きさに丁寧に切っていきます。今日は54kg切りました。

写真2枚目

無水調理の肉じゃがは、よく煮込んで玉ねぎの水分を十分だして、少し煮詰めた上でじゃがいもを加え、火が通るのを待ちます。早めに仕上げて少し時間を置くことで味しみをよくしています。