今日のメニュー

五目チャーハン

レバーのごまだれがらめ

もやしと小松菜の中華和え

春雨と豆腐のスープ

牛乳

　今日はレバーのごまだれがらめを食べました。

　レバーには、貧血対策に欠かせない鉄を多く含む食品として有名な食材ですが、鉄以外にも各種ビタミンも多く含みます。免疫力をアップしたり、目の粘膜を保護したりする作用をもつビタミンAや、脂質の代謝を促す効果のあるビタミンB2、造血作用のあるビタミンB12や葉酸など、多くのビタミンを含んでいます。

　このように、レバーには子供たちの成長に欠かせない栄養を豊富に含まれているため、月に一度の頻度で給食として提供できるように献立を立てています。今月はごまだれがらめにして食べました。にんにくや生姜としょうゆなどの調味料で漬け込んで臭みをとり、からりと揚げたものに甘辛いごまだれをからめて完成です。衣にタレがよくからみ、子供たちも美味しく食べられたようです。