今日のメニュー【郷土料理：山形県】

　ごはん

　コマイの唐揚げ（入荷の都合でハタハタからコマイに変更になりました）

　おみ漬

　芋煮

　りんご

　牛乳

　今日は、山形県の郷土料理を食べました。

　おみ漬は、高菜の一種「山形青菜（やまがたせいさい）」を使った漬物で、「青菜漬（せいさいづけ）」とともに山形県を代表する漬物の一つです。「山形青菜」は70〜80cmにもなる大きな野菜で、「青菜漬」に使う肉厚な茎の部分以外の葉先は捨ててしまうため、それは勿体無いと近江出身の商人が刻んで漬物したことから「近江漬（おうみづけ）」と呼ばれ、それが転化しておみ漬になったと言われています。

　芋煮は、山形県の代表的な郷土料理で、運動会や地域行事の後に作ったりするほか、各家庭でも作られています。里芋の収穫期の秋から冬にかけてよく食べられている郷土料理で新年会や忘年会と並ぶ年間行事の一つとして、県民の団らんに欠かせない料理なのだそうです。