かつおは、春と秋の２回旬の時季があります。４月から５月にかけての春に獲れるかつおを「初ガツオ」、９月ごろの秋に獲れるかつおを「戻りガツオ」と呼ぶそうです。今の時期に獲れる「初ガツオ」は、脂が少なめであっさりしている特徴があります。給食では、下味をつけて油で揚げたかつおを、甘辛いごまだれに絡めていただきました。