給食ができるまで

衛生管理

衛生管理1
1.生食扱いのもの(小松菜など)は手袋をし、異物等ないか確認しながら行っています。切った後手袋の混入がないか、再度自分の手を確認し、声掛けします。
衛生管理2
2.朝礼後、お互いに髪の毛が出ていいないかなど確認し合っています。
衛生管理3
3.汚染作業(生卵や生肉)は専用のエプロンをし、二次汚染防止に努めています。
衛生管理4
4.加熱前(まだ喫食できない)作業は緑、加熱後(すぐ喫食できる状態)は白とエプロンの色を変えて衛生作業、非衛生作業の区別をしています。
衛生管理5
5.ワゴンは必ず担任と一緒に受け取ります。

アレルギー対応

アレルギー1
1.ホワイトボードにその日の対応内容を記入、朝礼で確認、共有しています。
アレルギー2
2.マグネットシートを置き、何の除去なのかわかるようにしています。
アレルギー3
3.調理員が調理した後栄養士が盛り付け、確認して台車に置きます。
アレルギー4
4.上でチーフがちゃんと台車に乗っているか確認、担任に引き渡しています。

給食関係配布資料

給食だより

給食献立

給食食材産地(入荷分)

給食日記

もぐもぐチャレンジウィーク

記事画像1 記事画像2
12月4日(月)

1日からはじまったもぐもぐチャレンジウィークも2日目です。
給食委員会もはりきって活動してくれています。
この日はみんなが大好きなカレーライスで、ほとんどのクラスが完食することができました。今日はカレーのレシピを紹介します。


材料(4人分)
 炒め油        適量
 にんにくしょうが  1かけづつ
 豚こま肉      150gg
 にんじん      1本
 たまねぎ      1こ
 水         350ml
 とんこつとりがら  20gづつ
 じゃがいも     2こ
 カレー粉      1.5g
 マーガリン     25g
 小麦粉       30g
 チャツネ      10g   
 トマトピューレ   20g
 しおこしょう    3g
 ウスターソース   16g
 しょうゆ      少々    
 ガラムマサラ・オールスパイス・タイム粉・ベーリーフ粉  適量

*作りかた*
1.とんこつとりがらでスープをとる。(コンソメでも可)
  フライパンにマーガリンを溶かして小麦粉を加えて練り、ブラウンルウする。
  更にカレー粉をくわえて練る。
  ※焦げやすいので注意
2.鍋に油を熱し、にんにくしょうがを炒めて香りをだす。
  豚こまとカレー粉を少し加えて炒める。
3.野菜も加えて炒める。スープ汁とピューレをくわえて煮る。
  煮えたらルウを加え、調味し、すこし煮込んでできあがり。

★カレー粉は好みの辛さに合わせて増やしたり、スパイス類もお好みで調整してください。