＜6月14日(金)の献立＞

ドライカレー、ひじきサラダ、冷凍みかん、牛乳

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ドライカレーは、肉の約3倍量の野菜を使用し、野菜の水分だけで煮込む無水調理で作っています。大豆を茹でて細かくしたものも入れているので、食物繊維たっぷりです。ドライカレーに欠かせないトマト缶詰はそのまま食べると酸っぱいですが、よく煮詰めることで旨みと甘みが出てきます。肉と大豆をよく炒め、野菜を入れたらギリギリまで煮詰めて旨味を引き出しました。 ひじきサラダは、ひじき煮を作って、それを茹で野菜と和えたものです。今日は冷凍みかん日和になりましたね。しっかり食べて熱中症にならないようにしましょう。

二枚目の写真＊冷凍みかんも、3回水を替えて洗っています。中が凍っているので、洗ったら表面の氷は溶けますが、またすぐに洗った水が凍ります。

三枚目の写真＊ドライカレーは、煮詰める前はものすごく多いのですが、1時間半くらい煮詰めることでカサが減ります。野菜を食べている実感はないかもしれませんが、とても多くの野菜が入っています。