◯牛乳

◯五目ごはん

◯揚げ豆腐のねぎソースかけ

◯小松菜ともやしの昆布漬

◯かき玉汁

本日は箸でも食べやすいようにもち米を少し混ぜた五目ごはんに、酢醤油のような味付けのタレをかけた揚げ豆腐、そして人気のかき玉汁を組み合わせました。お出汁は鰹の厚削り節をじっくりコトコト煮込んでひいています。かつおだしにはグアイアコールやバニリンなど、さまざまな香り成分が含まれています。これらの香りが重なってかつおだしならではの風味が生まれています。お出汁のリラックス効果についての研究では、出汁の香りをかぐと心拍数が下がり、体を休めるときに働く副交感神経の活動が高まりました。本日より合唱練習ですね。綺麗な歌声のためにはリラックスも欠かせません。お出汁の香りでほっと一息、今週もがんばりましょう。

写真1枚目

全校分1540個の豆腐の6面に丁寧に粉をつけていきます。粉がついていない面があると揚げた時にそこから破裂するので、丁寧につけることが肝心です。

写真2枚目

じっくりコトコト煮出したお出汁は黄金色。削節が入らないように丁寧にざるで濾して使います。