◯五目チャーハン

◯レバーの辛味揚げ

◯野菜とわかめのナムル

◯春雨スープ

もうすぐ期末考査ですね。勉強をがんばるみなさんにぜひ知ってほしいのが「鉄分」の大切さです。集中力が続かない原因のひとつとして、鉄分不足があります。鉄分が不足すると、注意力や記憶力、学習能力といった認知機能が低下してしまうことが明らかになっています。そんなとき、鉄分の吸収を阻害するコーヒー等に含まれるカフェインや、加工食品・インスタント食品等に含まれるリン酸塩をとるとさらに鉄不足が加速します。レバーや緑黄色野菜、魚介類など、鉄分を多く含む食材を意識的にとるよう心がけ、コーヒーなどは鉄分を多く含む食材の30分以上あとに摂ると良いですね。今日は鉄分を多く含むレバーをピリ辛風味に仕上げました。しっかり食べて勉強のラストスパートがんばってください。

写真1枚目

炒飯に使用した炒り卵は、長さ120cmの業務用ホイッパーを使って作ります。最初はトロトロですが根気強く混ぜ続けて細かな炒り卵に仕上げます。

写真2枚目

給食の副菜は生野菜の提供ができないので全て火を通しています。もやしが多いレシピだと水分が出やすいので、あらかじめ醤油で和えて少し水が抜けるのを待ってからナムルだれで和えることで味を引き締めています。