◯カリカリ梅ごはん

◯冷やし茶漬のおだし

◯酢鶏

運動会の予行おつかれさまです！本日も大変暑いので冷たいお茶漬けがメインの疲労回復メニューです。酢鶏は酢豚の鶏肉バージョンで、酢によるクエン酸で疲労回復、鶏胸肉の高たんぱく質で筋肉疲労の軽減を狙っています。運動直後は、運動で使われたエネルギーの回復を早め、運動でうけたダメージを修復しようと体内でたんぱく質の必要性が高まるゴールデンタイムです。この時、いかに早くエネルギー源の糖質と筋肉の材料となるたんぱく質を補給するかが、カラダづくりや疲労回復のポイントになります。クラス全員がしっかり栄養補給できるように今回は梅が苦手な人のために少しだけ白ご飯も出しています。冷たいお出汁はそのまま飲んでもよし、ごはんにかけてスプーンで食べてもよし、です。しっかり食べて回復してくれると良いなと思います。

写真1枚目

普段は鰹節の厚削りをじっくりコトコト煮込んで作っていますが、冷たいお出汁は朝一番に仕上げるために花削りをブワッと大量に使って美味しいお出汁を数分で引きます。そのあと、調味などして、食缶で氷と合わせたら出来上がりです。

写真2枚目

酢鶏は最終的には炒め物ですが、最初ににんじんを下茹でしたり肉を揚げたりなど、手間がかかる料理です。全ての具材を綺麗に仕上げるために、それぞれに適した下拵えをしています。