◯フレンチトースト

◯ポークビーンズ

◯ポテトサラダ

運動会練習も佳境に入り、少し疲れてくる頃かなと思い、今週はスプーンで食べられる献立が多めです。フレンチトーストは豆乳たっぷりの卵液を厚めの食パンによく浸して作りました。卵は、ビタミンCと食物繊維以外の栄養成分のほとんどを含む「完全栄養食」です。特にたんぱく質は質が良く、体内で合成できない9種の必須アミノ酸の充足の度合いを示す、0～100の範囲で表される数値であるアミノ酸スコアが100となっています。特に、バリン・ロイシン・イソロイシンは、継続的に取ることで運動による疲労感や筋肉痛を軽減します。卵にはこれら3つの成分がバランスよく豊富に含まれており、筋肉の分解を防ぎ、運動時のエネルギー源として筋肉疲労の回復を強力にサポートしてくれるのです。そして卵に圧倒的に不足しているビタミンCと食物繊維をフォローするのが、豆と野菜たっぷりのポークビーンズに、マヨネーズ控えめのポテトサラダです。バランスよくしっかり食べて今週末に備えましょう！

写真1枚目

卵液は卵に豆乳・みりん・砂糖などを入れています。多めに作り、食パンの両面をギュッと押して、しっかり染み込ませます。

写真2枚目

ポテトサラダのじゃがいもは蒸すことで栄養価と旨みを閉じ込めています。ホクホクに蒸したあとに真空冷却器にかけて一気に冷やします。