◯キムチ炒飯

◯レバーのかりん揚げ

◯わんたんスープ

◯中華和え

本日もスタミナ補強の運動会練習応援献立です！キムチ炒飯のキムチは魚介やフルーツを使わないアレルゲンフリーキムチを使って作っています。コクと辛みをプラスするために、煮干し粉と豆板醤を加えるのがポイントです。おかずは、鉄分豊富なレバーにしました。激しい運動、暑さによる大量の汗…そんな時はスポーツ貧血に注意！スポーツ貧血の中には、①鉄欠乏性貧血、②溶血性貧血があります。①鉄欠乏性貧血の原因は、日頃の鉄摂取不足はもちろん、発汗などによる鉄喪失が挙げられます。大量の発汗で、1時間に２～3L発汗する場合には、鉄は１～２mg損失されることがあります。②溶血性貧血の原因は、足底部の持続的な赤血球破壊などがあります。スポーツは衝撃を伴うものが多いですが、特にジャンプやダッシュで足の裏に長時間の衝撃があると、足の裏を流れる血液に含まれている赤血球が破壊されてしまい、貧血状態になります。 レバーなど鉄分の多い食材で補給しましょう。キムチ炒飯は「新1年生に食べさせたい＆新2・3年生が食べたい給食」で上位5票以上を獲得したメニューです 。

写真1枚目

炒飯に入れた炒り卵は本日は31.5kgですがいっぺんには作れません。一度に全部の溶き卵を鍋に入れてしまうと細かな炒り卵にならないからです。半量ずつ、熱く熱した鍋に溶き卵を入れて根気強く混ぜ続けます。

写真2枚目

具の種類が多いと美味しいスープになりますが、それだけアクも多く出ます。こまめにあく取りをしつつ煮込んで美味しいスープを作ります。