具だくさんの玉子丼　小松菜と茎わかめの中華ごま和え　開口笑

　今日は豚肉、玉ねぎ、人参、白滝、干し椎茸、生揚げなど具のたくさん入った卵とじ丼です。すき焼き風の味つけにして、卵でふんわりとじています。卵をふんわりさせるために、火を通しすぎず、軟らかく仕上がるように火加減に気をつけながら調理をしています。開口笑は、中華風の揚げドーナツで、丸い生地が油で揚げるとパカッと口を開いて笑っているように見えることから名前がついています。