今日のメニュー

　ごはん

　揚げ大豆のごまがらめ

　マスの塩こうじ焼き西京みそがけ

　キャベツと小松菜のお浸し

　のっぺい汁

　ぶどう

　今日は和食を食べました。

　塩麹は、塩とこうじを合わせ、発行させて作った調味料です。優しい味の中に甘みがあり、肉を柔らかくしたり魚のうま味成分を増やす働きがあります。今日はこの塩こうじを使ってマスに下味を付けてこんがり焼き、西京みそとしょうゆ、みりんなどを合わせて作ったタレをかけていただく料理でした。ふっくらと焼き上がったマスに甘いタレがよくあい、ごはんが進みました。

　のっぺい汁は、お肉や根菜類をだし汁で似て、しょうゆや塩で味を整える汁ものです。今日はあられ麩を加えています。水溶き片栗粉を加えて少しとろみをつけました。お麩に汁の味が程よく染み込んでいて、子供たちも美味しく食べられたようです。

　昨日の寒さから一転、今日は汗ばむ陽気に。寒暖の差が大きい時期は体調を崩しがちになります。3連休も規則正しい生活を心がけ、しっかり食べて元気に過ごしましょう！