今日のメニュー【郷土料理：香川県】

　しっぽくうどん

　サケのつけ焼き

　まんばのけんちゃん

　いももち

　牛乳

　今日は、香川県の郷土料理を食べました。香川県は自ら「うどん県」と名乗るほどうどんが有名な県で、正月や祭り、客人をもてなしなど「ハレの日」には、うどんを手作りするからなわらしがあるそうです。

　「しっぽくうどん」は、寒い時期によく食べられる料理で、秋から冬にかけてとれる里芋やにんじんなどの野菜と油揚げを煮干しだしで煮込んだ汁物を茹でたうどんにかけて食べる料理です。

　「まんばのけんちゃん」は、香川で「まんば」や「ひゃっか」と呼ばれる高菜の一種を油揚げや豆腐と炒めた料理です。株の外側から葉をとっても次々に芽吹くため、「万葉」や「千葉（せんば）」と名付けられたそうで、栄養豊富でビタミンCを多く含みます。東京ではなかなか手に入らないので、今回は小松菜を代わりに使って作りました。