ささがきにしたごぼうを油で揚げた「ごぼうチップ」が入ったサラダです。
ごぼうは、中国から薬草として日本に伝わりましたが、食用にしているのは日本だけのようです。シャキシャキとした歯ざわりと独特の香りが欧米人の好みにはあわないそうです。ごぼうは、きんぴらのように炒めたり、煮物にいれたり、油で揚げたりといろいろな料理に使われます。ごぼうには、おなかの調子をととのえる食物せんいが多くふくまれています。関東を中心に作られている滝川ごぼうなどの長いごぼうは、これからが旬です。
くだものは、塩みかんです。