アジには、カルシウムが多い食べ物で、そのほかにもビタミンＢ２も多く体の成長を助けてくれる働きがあります。脂には、青魚に多いＤＨＡやＥＰＡが多く血液をサラサラにしてくれる働きがあります。
アジは、いろいろな料理に向いているので、たたきにしたり、塩焼き・煮つけや今日のようにフライにしてもおいしいですね。小さいものは、丸ごと揚げると骨まで食べられます。また、骨だけを揚げて骨せんべいにするとカルシウムがしっかりととることができます。食べやすいように、３枚おろしにしたものをフライにしました。