１月1１日(木)の献立

ポークカレー、ツナとチーズのサラダ、みかん、牛乳


午後は展示準備で慌ただしくなるので配膳を素早くすませられて、食べるのもスムーズに終えられそうな献立にしました。カレーは、小麦粉を油でじっくり炒めて作った手作りルウに、丹念に炒めたあめ色玉ねぎ、事前にスパイスに漬け込んでからこんがり焼いた肉が、味の決め手です。

みかんは、八百屋に勤めるフルーツマイスターが選んでくれたものなので、ハズレはないかと思います。どれも甘味と酸味のバランスがちょうど良い、美味しいみかんです。


二枚目の写真
左はルウ、右はあめ色玉ねぎを炒めているところです。どちらもじっくり時間をかけて作ります。

三枚目の写真
カレーのベースとなる鶏ガラスープは、にんじんの皮やキャベツの外側の部分と一緒に煮出して、クセを抑えつつ、うまみをとっています。