１０月１８日(水)の献立

カレーうどん、ごま入りだし巻き卵、大学いも、牛乳

カレーうどんには、削り節屋さんのおすすめで鰹の厚削りと、さばの厚削りの両方を使いました。旨みとこくが加わって、おだしの香りを感じられるかと思います。とろみはルウではなくて片栗粉でつけています。ルウで作るのとは違う、おだしと醤油が香るカレーうどんです。いかがですか？大学芋に使ったさつまいもは、高知県大月町からの産地直送品です。お芋の味がいきるように、タレはちょうど良いあんばいで煮詰めてから、絡めました。お芋のほくほく感とタレの味、両方が感じられるかと思います。たくさん食べてくれると嬉しいです。

二枚目の写真

左でカレーうどんつゆの肉を炒めて、右でおだしをひいています。厚削りは弱火でコトコト煮出すのが香りを閉じ込めるこつです。

三枚目の写真

大学芋のお芋はじっくりゆっくり揚げるので時間がかかります。ちょうど良いころ合いまで揚げないと、タレに絡めた時にっしっかりと形が残りません。