◯牛乳

◯けんちんうどん

◯たちうおの天ぷら

◯芋ようかん

太刀魚は、夏から秋にかけて脂が乗る魚です。銀色に輝く細長い体が刀に似ていることから「太い刀の魚」と名付けられたといわれます。また、海中で立つように泳ぐため「立魚」という説もあります。釣り人の間では、大きなものを「ドラゴン」、さらに大きなものを「スーパードラゴン」と呼ぶことも！韓国でも国民魚といわれるほど人気があり、「カルチ」という名前で親しまれています。本日は今が旬の太刀魚を天ぷらにしてご提供⭐︎ デザートも、秋を感じる芋ようかんです。さつまいもを蒸して、念入りに潰し、寒天液と均一に混ぜて固まらないうちにバットに流し込み、切りました。本日の気温にはあまり合いませんが、秋を食べ物から感じてもらえたらと思います。

写真1枚目

けんちんうどんは量が多いので3鍋で作ります。3つの鍋を行ったり来たりしながら1人の調理師さんが仕上げました。どの鍋も、同じ火加減、炒め具合煮詰め具合に仕上げます。調理師さんの腕の見せ所です。

写真2枚目

秋の太刀魚は脂がのってとっても美味しい！ちょっと高級魚です。表面に薄く天ぷら衣をつけ、丁寧に1つずつ揚げ油に入れてからりと揚げてもらいます。