◯牛乳

◯お赤飯

◯和風ハンバーグ

◯小松菜のおかか和え

◯すまし汁（祝かまぼこ）

今年度で4年目を迎える小松川中学校の開校記念日は「10月3週目の土曜日」で明日です。本日は開校記念のお祝い献立にしました。お赤飯と合うように和風ハンバーグには出汁をきかせた甘醤油あんをかけて提供します。お赤飯のささげが苦手な人もいますが、日本では古来より赤い色には邪気をはらう力があると考えられており、お祝い事の際には神様に赤米を炊いて供える風習がありました。庶民の多くは赤米を江戸時代になる前頃まで食べていましたが、稲作技術の発展による品種改良で、味が良く収量が安定する現在のお米に変わっていきます。しかし、赤い色のご飯を供える風習は根強く残っていたので、江戸時代中期の頃、代用品として白いお米を小豆で色づけしたものがお赤飯として広まったそうです。日本で昔から「ハレの日」に食べられてきたお赤飯です。お好みでごま塩をかけて、召し上がれ。

写真1枚目

お赤飯は災害時などにも使われるα化米を使用しています。α化米を使用することで、赤飯専用の設備を使わずに調理でき、限られた設備や作業時間をおかずの調理にも配分できます。赤飯らしい食感を楽しめるとともに、献立全体を充実させることにつながります。

写真2枚目

和風ハンバーグは材料を刻んでこねて770個を1つ1つ丁寧に成型します。調理師さんは手際が良いのでこんなにたくさんですが次々に作っていってくださいます。