１０月６日(金)の献立

秋野菜カレー、ガルバンゾサラダ、梨、牛乳

秋野菜カレーは、高知県大月町からの産地億品である`さつまいも`が主役！お肉の旨みを引き立てる`きのこ`は苦手な人が多いので少なめにしておきました。豚肉は、６種類のスパイスでマリネした後、表面を高温で焼いて、肉汁ごと仕上げにカレーに入れることで煮崩れを防いでいます。今日のお米は玄米が３分の１入っています。玄米は、精白米よりも糖質が低くて食物繊維もたっぷり、ビタミンや鉄分も摂ることのできる、栄養価が優れた穀物です。そのままだと気になる人もいるかと思ったので精白米と混ぜて、カレーをかけて食べてもらいます。梨は、調理実習でも使った大玉品種の豊水３Lです。

二枚目の写真

カレーには美味しくする工夫がたくさん！工夫の一つの飴色玉ねぎは、焦げるギリギリのところまで玉ねぎを炒めるのがポイントです。

三枚目の写真

産地直送のさついまいもは、規格が揃っていないので下処理が少し大変ですが、美味しいので使用しています。