６月２３日（金）の献立

なすとひき肉の欧風カレー、チーズ入りサラダ、
クラッシュ寒天アロエ入り、牛乳

夏至も過ぎて雨の日も減り、夏の雰囲気になってきました。東洋医学では、旬の野菜を食べると、体の中もその季節に入れ替わり、バテにくくなると言われています。ナスは苦手な人もいますが、ポリフェノールとカリウムが豊富で、体内の水分代謝を促す効果があります。むくみにくくなり、夏バテを予防する夏が旬の野菜です。今日は、玉ねぎとトマト缶詰をギリギリまで煮詰めて甘さを引き出し、少しだけデミグラスソースを使って欧風に仕上げました。

二枚目の写真

きゅうりはスーパーでは出回らないB品を使っています。少し太かったり規格外なだけで味は良いのです。ナスは食べたくなるようにサッと揚げました。

三枚目の写真

カレーの味のポイントとなる褐色玉ねぎ、よく煮詰めて仕上げます。１時間半くらいでこうなります。