６月２日（金）の献立

手作り新緑パン、マカロニサラダ、野菜スープ、牛乳

今月の手作りパンは、ベーコンエピの成型方法で葉っぱのように見せた新緑パンです。葉っぱの色は、区内農家の越塚農園さんが育ててくださった小松菜を、豆乳と一緒にペースト状にして、パンの生地に練りこみました。パン生地には鉄分と食物繊維が豊富な全粒粉も入れているので、血糖値の急激な上昇を抑えています。手作りパンに手間がかかるので、おかずは作れず、その代わりにマカロニサラダにタンパク源となるハムとチーズをたっぷり入れました。

二枚目の写真

全校で９０ｋｇ近いパン生地を５回に分けてこね、計量してから成形します。

三枚目の写真

弾力のある生地なので切って、ねじってもすぐ戻ってしまいます。(笑)