<1月10日(金)の給食 スパイシーペンネ フィッシュ&チップス チーズサラダ >
- 公開日
- 2025/01/14
- 更新日
- 2025/01/14
給食
<1月10日(金)の献立>
スパイシーペンネ、フィッシュ&チップス、チーズ入りサラダ、
牛乳
===============
ペンネは、ペンのような形をしたショートパスタです。カレー粉やブラックペッパーでスパイシーな風味をつけた新メニューです。いかがですか。フィッシュアンドチップスは、イギリスではメジャーな食べ物で、白身魚のフリッターとポテトフライの組み合わせです。「チップス」はポテトフライのこと、ちなみにイギリスではポテトチップスは「クリスプ」と呼ぶそうです。さて、フリッター衣は一般的には卵白で作りますが、アレルギー対応を避けるため、牛乳と粉チーズを使って特製のカルシウムたっぷりフリッター衣を作りました。
二枚目の写真*フリッターは1切れ1切れ衣をつけて、揚げ油に入れていくので揚げ物の中では比較的人員が必要になる作業です。衣を均一につけないと綺麗に揚がりません。
三枚目の写真*120L容量の大鍋にいっぱいの野菜!サラダはシャキッとしていますが、食中毒予防のために全て茹でています。茹でたあとすぐに冷やすことと、絶妙な茹で加減がシャキシャキ感の秘訣です。