＜６月２７日(木)の献立＞

豚キムチ豆腐丼、ビーフンスープ、あんず寒天、牛乳

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期末考査おつかれさま献立です。人気の丼、豚キムチだけだと栄養が偏るので豆腐も使って少しヘルシーに仕上げました。キムチを、豚肉や干し椎茸と一緒によく炒めて旨みを引き出しているのがこだわりポイントです。

ビーフンは米粉で作られた麺です。するすると食べられて消化に良いので疲れた脳の糖分補給にぴったりですね。季節の変わり目で湿気が多く、寒暖差もあり、体調を崩しやすい時期です。しっかり食べて早寝早起き朝ごはんを心がけ、夏バテ防止に努めましょう。

二枚目の写真＊大量の豆腐は、いきなり具にあわせてしまうと温度が下がる＆崩れるので一度熱湯で茹でてから合わせます。ザル1つで20kg、これが2つです。熱くて重いので持ち上げる時に注意が必要です。

三枚目の写真＊ビーフンスープは丁寧にアクとりをして鶏のくさみをとります。具を入れるたびにアクが出るので、都度、すくいます。