◯もちもちひじきごはん

◯擬製豆腐

◯野菜の生姜漬け

◯豆乳みそ汁

東洋医学では、人の体は「気（き）・血（けつ）・水（すい）」の3つの要素のバランスで成り立っていると考えられています。気は体を動かすエネルギー、血は栄養や酸素を運ぶ働き、水は体内の水分を巡らせる働きをしています。これらのバランスを整える方法の一つが「食養生」です。食養生では、食べ物の色や味を意識しながら、さまざまな食材を組み合わせて食べることを大切にします。その考え方の一つが「五色」です。赤・黄・緑・白・黒の5色の食材をそろえることで、栄養の偏りを防ぎ、健康な体づくりにつながるとされています。今日の給食にも五色の食材がそろっています。赤は人参・鶏肉、黄は卵・生姜・みそ、緑は江戸菜・きゅうり、白は豆乳と豆腐、黒はしいたけとひじきです。自分の給食に五色が全部入っているか、ぜひ探してみてください。

写真1枚目

和え物の野菜は四角く切って、キャベツの甘さを楽しめるようにしています。芯の部分は少し小さく、葉のところは少し大きく切って火の通りを一定にします。

写真2枚目

給食の擬製豆腐はほぼ卵料理ですが、本当は豆腐のお料理。豆腐をさまざまな具材と一緒に炒めて卵で寄せたものです。1天板で0.8クラス分くらいの分量になります。業務用スチームコンベクションオーブンでしっとり仕上げます。