◯汁講うどん

◯ごま酢和え

◯兵糧丸

今日は歴史給食～戦国時代～です。汁講うどんの「汁講」は、参加者がごはんを持参し、主催者が汁物をふるまっていた食事会と伝えられています。今回は明智光秀が汁講の際に使用したと伝えられている干ししいたけやお麩などを使ってみました。また、兵糧丸は、穀物や木の実などを練り固めて作られ戦国武将や忍者が戦の際に持ち歩いた保存食をヒントにしました。長期間保存でき、少量でもエネルギー補給ができるよう工夫されていたそうです。梅や鰹節を使うしょっぱい系の兵糧丸も伝えられていますが、今回はきなこと胡麻をベースに水飴と米粉で仕上げる甘い系の兵糧丸にしてみました。

写真1枚目

うどんは3つの釜に分けて炒めて煮込んで作っています。写真の手前は明智光秀が使った？かもしれない麩です。お出汁でふやかして柔らかくしています。

写真2枚目

兵糧丸は本当は練り上げてそのまま使ったり蒸したりする携帯食ですが、給食室では食べやすくするために米粉を増やして揚げ団子にしてみました。