◯牛乳

◯ごはん＋肉みそ

◯切り干し大根入り卵焼き

◯小松菜のおかか和え

◯けんちん汁

今学校にいる皆さんは元気ですか？本日学級閉鎖で食数が580食になったのですが、卵だけは数量変更ができず、780食分の卵を使っての調理となりました。そのため、本日の給食はたんぱく質たっぷりでお送りしています。たんぱく質は、筋肉や内臓、血液をつくるだけでなく、体を病気から守る「免疫」のはたらきにも深く関わっています。栄養と免疫の関係について調べた研究では、免疫システムを正常に保つためには、十分なエネルギーとともに、適切なたんぱく質の摂取が必要であると報告されています。一方で、たんぱく質やエネルギーが不足した状態（タンパク質・エネルギー欠乏症）では、感染症にかかりやすくなったり、免疫に関わる器官のはたらきが弱まったりすることが分かっています。特に、ウイルスや細菌と戦う細胞性免疫では、その影響が続きやすいともいわれています。今日の給食は、卵をはじめとした良質なたんぱく質をしっかりとれる献立です。体をつくり、守る力を支える食事として、ぜひ味わって食べてくださいね。

写真1枚目

約850個の卵を割る調理師さん、片手で割って、小さな容器で中身に異常はないか、確認してから大きな容器に入れます。この作業を、1秒間に3個分くらいやっています。早業です！

写真2枚目

和え物のちくわは切ってから蒸しています。蒸すことで加熱殺菌をするのが主な目的です。朝からたくさんの野菜やちくわ、油揚げ、豆腐を切ってもらっています。