◯牛乳

◯ジャージャー麺

◯小松菜ともやしのナムル

◯フルーツヨーグルト

ジャージャー麺は中国をルーツとする料理で各地に伝わる中でさまざまな食文化と結びつき、韓国では甘みのある韓国風、日本では盛岡風など多様なレシピに発展してきました。今日の給食のジャージャー麺は中国のレシピを参考にしながら、皆さんが食べやすい味付けに工夫したものです。あらかじめ香ばしいの風味が立つように炒め味噌を作り、ひき肉をたっぷりの野菜と一緒に1時間程度じっくり炒めて調味しました。デザートのフルーツヨーグルトには、甘さとコクを出すためにはちみつを使用しています。はちみつには抗菌・抗ウイルス作用があり、免疫力を高める効果が期待されています。糖分や酢酸、乳酸などの成分が細菌やウイルスの増殖を抑え、寒い季節の体調管理にも役立つ食品です。

写真1枚目

肉の4倍程度の野菜を使った肉味噌あんはじっくりじっくり炒めてうまみとコクを引き出します。今日は1時間くらい炒め続けてもらいました。

写真2枚目

鍋からはみ出んばかりの野菜はナムルです。茹でる前はこんなにかさがありますが、加熱することでかさが減って食べやすくなります。この後、真空冷却器にかけることでシャキッと仕上がります。