◯牛乳

◯わかめごはん

◯揚げ豆腐野菜あんかけ

◯土佐和え

◯わんたんスープ

揚げ出し豆腐にかけた野菜あんかけは、玉ねぎ・にんじん・小松菜などの野菜に、今日はたんぱく質を補うため豚こま肉もたっぷり加えています。やさしい味わいの中に、豚肉のうま味が加わり、主菜として食べごたえのある一品になりました。優しい味なのでおかずだけで食べても良いし、わかめごはんと組み合わせてもおいしいですよ。さて、かつお節の産地として知られる高知県は、古くから良質なかつお節の産地として発展してきました。その豊かな風味から、土佐煮や土佐酢、土佐醤油など、カツオ節を生かした料理には「土佐」の名が付けられています。今日の土佐漬けもかつお節をたっぷり使い、醤油が控え目でもしっかり旨みを味わえるように工夫しました。香りや食感も楽しんでもらえたらと思います。

写真1枚目

1人2個の揚げ豆腐は、6面全てに薄付けの衣をつけるのが美味しさのポイント、ということは全校で9,360面！2人の調理師さんだけで綺麗につけてくれました。

写真2枚目

いちょう切りや千切りのにんじんは機械で切ることができますが、機械で切る前にも2等分にして切れ込みを入れて、と包丁での作業が必要