西湖豆腐丼　茎わかめと春雨の中華和え　開口笑

　今日はトマトの入った麻婆豆腐、西湖（しーほー）豆腐丼です。トマトのさっぱりとした酸味が麻婆豆腐にとても合います。暑い最中でも、思わず食べ進めてしまう丼です。開口笑は、小麦粉と玉子、砂糖を合わせて油で揚げた揚げドーナツです。沖縄の郷土料理、サーターアンダギーと似ている料理です。丸くまとめた生地が、油で揚げるとパカッと割れ、その様子が口が開いて笑っているように見えることから名前が付きました。