夕焼けごはん　擬製豆腐　揚げじゃが芋と野菜のあえもの　生揚げと玉ねぎの味噌汁

今日はすりおろし人参をまぜたごはんです。人参の色にごはんがうっすら染まって夕焼けの色に見えます。擬製豆腐は、豆腐を一度ミキサーなどで滑らかにして、肉や野菜と炒め合わせ卵で固めたものです。豆腐に似せて作ることから名前がついたともいわれています。由来として、もともとは精進料理だったため、肉や卵を食べられなかったお坊さんが、豆腐に野菜と混ぜて食べるようになったものというのが一説としてあります。