今日のメニュー【ローリングストック給食】

　ごはん

　のりのつくだ煮

　高野豆腐と野菜の煮物

　小松菜のおかか和え

　巨峰

　牛乳

　江戸川区の小中学校では、防災教育の一環として月に１回「ローリングストック給食」を実施しています。ローリングストックとは、普段からよく食べている食品を多めに買い置きし、食べたら買い足す方法のことです。

　今月は高野豆腐を使ったメニューです。高野豆腐は、良質な植物性タンパク質を豊富に含み、消化にも良い食品です。タンパク質以外にも鉄やカルシウムなどのミネラルや食物繊維も多く含まれています。このように栄養の宝庫である高野豆腐は、冷暗所で保管をすれば約6ヶ月保管ができて軽く保管しやすい食材であるため、ローリングストックにおすすめの食材です。最近では小さい細切りになっているものもあるので、お吸い物の具材やひき肉のかさ増しなどにも使え、何かと便利です。

　学校給食で使用する食材は毎日届くため、実際に食材を備蓄しているわけではありませんが、家庭でローリングストックしやすい食材を使った給食を食べることで、備蓄や食材の活用について少しでも学んでもらえればと思います。