【こんだて】

・こまつなビスキュイパン

・牛にゅう

・ツナサラダ

・とうきょうぎゅうにゅうのクリームシチュー

　１０月１日「都民の日」にちなみ、今日の給食では、東京都産の食材を２つ使用しました。

●小松菜

　小松菜の名前は、江戸川区の「小松川」に由来するといわれています。江戸時代、徳川8代将軍・徳川吉宗がこの地域へ鷹狩りに訪れた際、地元で採れた青菜を食したことが、小松菜の名前の由来として広く知られています。当時、この青菜にはまだ決まった名前がなく、吉宗が小松川の地名から「小松菜」と名付けたという説があります。

　現在も小松菜は江戸川区で盛んに栽培されています。生産量は東京都内でもトップクラスです。学校給食では小松菜農家と直接契約を結び、毎日新鮮な小松菜を届けていただいています。今日のビスキュイパンのビスキュイ生地に小松菜を使いました。小松菜を柔らかくゆで（写真２）、ミキサーにかけてから生地に練りこみました。

●東京牛乳

　東京都には現在４５軒の酪農家さんがいます。生産量も限られているのでとても貴重な牛乳です（写真３）。クリームシチューにたっぷり使用しました。