わたしたちがよく食べている「しめじ」は、人工的に作られているもので、独特の歯ごたえがあり、いろいろな料理に使われます。自然の中でもありますが、見つけるのがむずかしく、ブナやトチノキなどの倒木に生えます。
ぶなしめじは、古くから日本にあったけれど、一般的に食べられるようになったのは、１９７０年以降だそうです。栄養は、おなかの調子をととのえる食物せんいやカリウム、ビタミンＤなどが多く含まれています。