湯葉は、豆乳を加熱して表面に浮かぶうすい膜のことです。
大豆が原料なので栄養は、たんぱく質が多く含まれています。
京都のお店では、乾燥したものや生の湯葉が売られています。いろいろな料
理にも使われ、油で揚げたり、煮物、汁もの、蒸し物などに使われます。今日は、みそ汁にいれました。白っぽくてやわらかいのが湯葉です。