八宝めんの「八」は「8種類の」という意味ではなく「たくさんの」「数多くの」の意
味です。八宝菜（パーパオツアイ）とは、中国料理のひとつです。
もとは広東料理で五目うま煮ともいいます。
豚肉・えび・いか・しいたけ・たけのこ・にんじん・白菜・キャベツ・もやし・ねぎ・にんにく・しょうが・キヌサヤといった具材を油で炒めて、スープを加え塩としょうゆ味に味付けしたあと、片栗粉でとろみをつけたものです。名前の通り、具だくさんの焼きそばです。