主菜は「飫肥天（おびてん）」という宮崎県の郷土料理
です。さつまあげに似ていますが、味付けに黒砂糖が入
るのが特徴です。今日の魚は、東京都の八丈島でとれた
ムロアジのすり身を使いました。色がこげ茶色に仕上が
っているのは、黒砂糖とムロアジの色のためです。