杏仁豆腐とカミカミ和え

１０月２７日（水）の給食 中華丼 カミカミ和え 杏仁豆腐 牛乳 今日のポイントは杏仁豆腐です。 あんずの種の中にある「仁」を使った「杏仁」という漢方薬があります。これは苦味が強いため、甘く味付けした料理が杏仁豆腐です。 粉状の杏仁を杏仁霜（きょうにんそう）と言いい、杏仁豆腐の香りづけに使います。アーモンドエッセンスを代用することもあります。 また、副菜は良く噛むことをポイントにした和え物です。 油揚げはオーブンでパリッとなるように焼き、じゃがいもは油で揚げてチップスにしました。児童は、良く噛んで食べていました。 写真は、今日の給食です。