【本日の献立】

　クファジューシィー、牛乳、ゴーヤチャンプルー、人参しりしり、イナムドゥチ、小玉すいか

　今日は、沖縄県の郷土料理です。

　「クファジューシィー」とは、沖縄県の炊き込みご飯です。給食では、豚骨と野菜でとった出汁でお米を炊き、角切り肉や昆布、椎茸などの具材と混ぜ込みました。

　「ゴーヤチャンプルー」の「チャンプルー」は、沖縄県の方言で「ごちゃまぜ」を意味します。豆腐とゴーヤなどの野菜、豚肉などを炒め合わせた料理です。ゴーヤは苦味が強いため、砂糖と塩を少量ふって揉みこんだ後、軽く水分をきってから炒めました。

　「イナムドゥチ」は、「猪もどき」という意味があり、猪肉で作っていたみそ汁を豚肉で代用して作ったことから、名付けられたそうです。今日は、豚骨とかつお節の２種類を混ぜた出汁を使って作りました。