今日は卵の日なのでメインを擬製豆腐にしました。給食では炒り豆腐にたまごを混ぜて焼き上げ、四角い形にカットしたものを提供しています。擬製豆腐は、豆腐を崩して別の食材と混ぜ、元の豆腐の形に戻すように、あるいは豆腐を使って肉や卵などの料理に見せかけることから「擬製」と呼ばれます。精進料理の1つでもあります。