◯ごはん

◯にしんのスタミナ揚げ

◯野菜の辛子醤油和え

◯豚汁

白いご飯はいつも、江戸川区の友好都市である山形県鶴岡町から産地直送のはえぬきという品種を使用しています。主菜は、DHAやEPAを多く含むにしんを揚げ、にんにくやしょうがの効いたスタミナだれをかけました。骨が多い魚ですが魚体が小さめの規格を選んだので、骨はそこまで固くありません。骨ごとよく噛んで食べましょう。ご飯がすすむ味付けなので一緒に食べるのがおすすめです。豚汁には疲労回復に効果的な豚肉と一緒に季節に合わせて具材を少しずつ変えています。今日は夏に向けて大根を少なめにし、その分ほかの野菜を増やして仕上げました。こま中の豚汁はタンパク質・鉄分・カルシウム・亜鉛が摂れるように煮干しの粉末を煮出して使い、仕上げに鰹節の粉末を加えています。下に沈んでいる粉が煮干し粉で、表面に浮いている粉が鰹粉です。よく混ぜて飲んでください。

写真1枚目

にしんは骨ごと美味しく食べられるように揚げていただいています。衣を両面に均一につけることで、破裂せず、美味しく仕上がります。

写真2枚目

豚汁はアクと一緒に大きめの煮干しの粉はとってしまうのでざらざら感はそこまでないかと思います。具材を入れる度にこまめにアクを取ると美味しく仕上がります。