◯わかめごはん

◯揚げ豆腐のねぎソースかけ

◯江戸菜ともやしの昆布漬

◯ちゃんこ鍋風

揚げ豆腐にかけたのは、酢醤油のような味付けにしたねぎソースです。揚げた豆腐がさっぱりと食べられます。ちゃんこ鍋風は鶏の骨でだしをとり、肉やちくわや野菜も入れて具だくさんに仕上げた人気の汁物です。さて、献立表では今日の和え物は「小松菜」と料理名に入れましたが、区内の小松菜農家、越塚農園さんから急遽小松菜の出荷停止のお知らせをいただき、今月は「江戸菜」という小松菜の仲間を使用しています。越塚農園さんは、毎年土を太陽熱消毒するために6月下旬から出荷を停止するのですが、今年は区画整理でハウスを移動するため早めの停止となりました。皆さんに、年間を通じて安全で美味しい小松菜を届けてくださるための年に一度の停止期間です。また越塚さんの小松菜が食べられるのが楽しみですね。

写真1枚目

揚げ豆腐はチーフが揚げてくれました。揚げすぎると水分が飛んでパサパサに、加熱不足は衣がべちゃっとするので火加減と時間が重要です。

写真2枚目

ちゃんこ鍋風はとにかく具だくさん！朝からたくさんの野菜を洗って切って使う分量ごとに分けて…と大忙しです。