◯ごはん

◯厚揚げの肉味噌がけ

◯野菜の辛子醤油和え

◯田舎汁

田舎汁は「新1年生に食べさせたい＆新2・3年生が食べたい給食」で上位5票以上を獲得したメニューです。厚揚げにかけた肉味噌には野菜もたっぷり使っていました。さて、今日は成長期に欠かせない鉄分とカルシウムの含有量が多い厚揚げがメインです。赤血球に含まれるヘモグロビンは、主に鉄を含む「ヘム」とたんぱく質でできている「グロビン」からできています。ヘムは酸素と結びつく力が強く、全身に酸素をいきわたらせる大切な役割を担っています。血液が赤いのは、このヘムが赤色素を持っているからです 。鉄分が不足するとヘモグロビンが生成されず、全身の細胞に十分な酸素を届けることができないため「細胞が酸素不足」状態になります。これが貧血の正体です。貧血が続くと、慢性的な体調不良の原因にもなります。日々の食事で少しずつ鉄分を摂ることが重要です。しっかり食べて元気に過ごしましょう！

写真1枚目

厚揚げは煮崩れないように茹でてから加熱した調味料に浸して粗熱をとることで厚揚げ特有の大豆くささを抜いています。塩分過多にならないようにこの煮汁は味は控えめです

写真2枚目

和え物の野菜は、その日に仕上げたい状態により、千切りにしたり大きめの四角切りにしたりと、料理によって変えています。千切りは機械で切れますが、大きめに切るなら手作業です。今日は18kgのキャベツを四角切りにしてもらいました。