◯手作りココアロール

◯ポトフ

◯グリーンサラダ

江戸川区の学校給食の特色と言っても過言ではない手作りパン、770個を1つ1つ作りました。初回はココアと砂糖がまるでチョコの味わいのココアロール！これは「新1年生に食べさせたい＆新2・3年生が食べたい給食」で上位5票以上を獲得したメニューです。卵を抜いて、牛乳を豆乳に切り替えたアレルギンフリーレシピで作り、だれもが同じように食べられることを重視したレシピです。学校給食では、いろいろな体質や背景をもつ人が一緒に食事をします。だからこそ、「みんなで同じものをおいしいね」と感じられることが、自然と周りの人を思いやる気持ちにつながっていきます。『同じ釜の飯を食う』ということわざは、同じものを一緒に食べることで、自然と気持ちが通い合い、仲間意識が生まれることを表しています。給食もまさにそれに近い時間です。みんなで同じ献立を囲み、「おいしいね」と感じる経験は、言葉にしなくてもお互いを少し身近にしてくれるかもしれませんね。

写真1枚目

手作りパンの生地はその日の湿度や温度で膨らみ方が変わります。今日は少し暖かいのでたらいから溢れんばかりの膨らみ方です。これを16人分のロール生地にし、切り分けて、成型していきます。

写真2枚目

ポトフにサラダにとたっぷり入れたキャベツは今が旬の春キャベツ！辛味が少なく甘味と水分が多いので、サラダは千切りに、ポトフは四角切りにして味と食感の違いを楽しめるようにしました。