◯牛乳

◯五目ごはん

◯鶏むね肉の竜田揚げ

◯小松菜ともやしの昆布漬け

◯おふのすまし汁

月曜日の献立は週の始まりを少しでもハッピーに過ごしてもらえるようにみなさんが好きそうな献立を意識して組んでいます。鶏むね肉の竜田揚げは、すりおろしの玉ねぎと生姜に漬け込むことで、野菜の酵素の力でたんぱく質を分解し、お肉を柔らかく仕上げています。すまし汁は、鰹の厚削りをじっくりことこと煮込んでうまみの濃いお出汁をひきました。五目ごはんは「新1年生に食べさせたい＆新2・3年生が食べたい給食」で上位5票以上を獲得したメニューです。具がたくさん入っていても箸でとりやすいようにもち米を混ぜておこわ風にしているのがポイントです。さて、この文章が書いてある盛り付け図ですが、毎日調理風景を2枚載せています。こま中の給食室は校舎内に窓がないので、どのように給食が作られているか、わかりにくいですよね。作っている様子がわからない料理を食べるより「この人たちがこんな風に給食を作っているんだ！」ということがわかった方が料理が美味しく食べられるような気持ちがするので、毎日調理風景を載せています。よかったら写真の下のコメントも読んでみてください。

写真1枚目

五目ごはんは炊き上がったお米と具材で総重量は131kg！4回に分けて均一に混ぜていきます。120センチあるスパテラという調理器具を使って、てこの原理で混ぜます。

写真2枚目

お出汁は鰹節屋さんに頼んで削ってもらっています。一般的な花削りよりも厚削りはコクのある出汁が少量でとれるのです。その代わり、煮出すのに時間がかかります。