◯牛乳

◯ベジタブルピラフ

◯バジルみそチキン

◯冬野菜のフレンチサラダ

◯こまたまスープ

バジルみそチキンは新メニュー！バジルとみそによる洋と和の香りが鶏肉の美味しさを引き立てます。バジルの香り成分であるリナロールやオイゲノールには、気持ちを落ち着かせ、集中力を高める効果も期待されています。冬野菜のフレンチサラダに使った白菜にまれに見られる黒い斑点は、生育の過程で生じたポリフェノールによるものです。気温の変化や肥料のバランスなど、栽培環境の影響を受けて現れることがありますが、品質に問題はありません。白菜は寒さにあたることで甘みが増し、みずみずしくやわらかい食感になります。決して多くはないものの微量栄養素も含まれ、体の調子を整える働きがあります。たくさん食べましょう。

写真1枚目

白菜や大根などの水分が出やすい野菜はサラダにするときに特に茹で加減が大切です。茹ですぎるとぐちゃりとして水分が出過ぎるので、さっと茹でます。でも加熱の中心温度は食品衛生基準通りにやらなくてはならないので気をつかいます。

写真2枚目

午後の食器洗浄は、食器(料理)の種類によって洗剤の種類や濃度を変えて、1番適切なものを使い、環境負荷を減らしています。そのため、食器の種類が混ざってしまうと汚れが落ちにくくなり、翌日のみなさんの食器に不備が出る原因になるので、食器を返すときは種類が混ざらないように注意してくださいね。