＜エクレアパン・鶏肉とひよこ豆のトマト煮・ミモザサラダ・キウィ・牛乳＞

エクレアパン
　切り目をいれたパンにカスタードクリームをはさみ、表面にチョコレートをコーティングしました。

カスタードクリームの作り方
　良く攪拌して裏ごしした卵に牛乳、砂糖、コーンスターチを加え、湯せんにかけてだまができないように、かき混ぜていくとどろっとしてきます。温度を確認して仕上げにバニラエッセンスを加えて完成です。
分量はたまご１０ｇに牛乳２４ｇ、砂糖３．３ｇ、コーンスターチ１．９ｇです。

ミモザサラダ
　３月から４月にかけて、小さな黄色い花をたくさんつけるミモザが咲きます。
今日は、ゆでたきゃべつとブロッコリーとにんじんのフレンチサラダに、裏ごしした茹で卵をたっぷりとふりかけました。春が来たような色彩のサラダになりました。