＜ジャンバラヤ・なすとポテトのミートソース焼き・グリーンサラダ・牛乳＞

ジャンバラヤ
　米と肉と野菜で作る料理でパエリアに似ています。他にもソーセージや魚貝やなどを入れたりします。唐辛子を入れて辛く作るようですが、今日はチリペッパーを入れて、ひかえめの辛さにしました。
米国ルイジアナ州の代表的な料理で、今ではハンバーガーやホットドックと並んで、屋外スポーツ施設の売店の定番メニューになっているそうです。

なすとポテトのミートソース焼き
　夏が旬のなすを使った料理です。なすとじゃが芋は油で素揚げにしておきます。ヘルシーにしたときには、じゃが芋は蒸すか、ゆでるかすると良いですね。
なすとポテトを敷き詰めた上から、ミートソースととろけるチーズをかけて、オーブンで焼きます。

グリーンサラダ
　季節によって少し材料が違います。今日は、きゃべつときゅうりの淡い緑色の中に、さやいんげんの濃い緑色が涼しげなグリーンサラダです。