今日のメニュー

　ごはん

　わかめのニンニク醤油炒め

　シシャモの包み揚げ

　はりはり和え

　肉どうふ

　牛乳

　はりはり和えとは、千切りにした切干大根を使った和え物のことで、大根を噛んだときのシャキシャキした食感や音を表現した擬音語「ハリハリ」に由来していると言われています。

　切干大根は、大根を細切りや千切りにして乾燥させたもので、乾燥させることで甘みが増し、うま味と栄養価が凝縮します。切る太さや脱水方法などによっていくつかの種類に分けることでき、割り干し大根や凍み大根などがあります。

　今日は、戻して茹でた切干大根を和え、衣に事前につけ込むことで味を含ませてから使いました。切干大根にもしっかり味がついたので、子供たちにも食べやすかったようです。

　明日は月に一度の世界の料理です。今月はキューバ料理をご紹介します。